Unsere Produkte

In unserer Hofkäserei werden alle unsere Produkte in Handarbeit hergestellt!

Die gehaltvolle Wasserbüffelmilch in A2 Qualität, wie in der Tabelle beschrieben, inspiriert uns immer wieder, schmackhafte neue Meisterstücke für den gesunden Genuss unserer Kunden herzustellen.

Mozzarella

Das bekannteste Produkt ist sicher der „Büffel-Mozzarella“.
Bei uns ist der handgeschöpfte, etwa 100 g schwere Käse schnittfest. Dieser Käse ist ein „Pasta filata Käse“. Das ist Italienisch und bedeutet übersetzt etwa „Käse mit gesponnenem Teig“. Die Käsebruchmasse wird mit 85°C heißem Wasser überbrüht und der elastische Teig wird in heißem Zustand mit der Hand zu den bekannten Kugeln gequetscht! Dadurch ist die Größe jeder Kugel individuell und sie hat als besonderes Kennzeichen den einzigartigen Abriss auf der „Unterseite“. Jeden porzellanfarbenen Käse wiegen wir darum extra aus. Am schmackhaftesten ist der Mozzarella ganz frisch und behält seine Konsistenz in den ersten 10 Tagen nach der Herstellung.

Joghurt

Unsere Wasserbüffelmilch ruht bei der Herstellung von Joghurt nur mit einer Mix-Kultur und entwickelt sich dadurch zu einem stichfesten Joghurt. Das besondere Qualitätskennzeichen ist die dünne Sahneschicht, die sich bei der Herstellung oben absetzt. Auch das Absetzen der Molke ist ein Zeichen für seine Qualität. Nach der Produktion behält der Joghurt den besten Geschmack in den ersten drei Wochen.

Frischkäse

Für unseren Frischkäse wird die Wasserbüffelmilch nur mit Lab und Kultur versetzt und braucht dann nach der Herstellung Zeit, um in Ruhe in Leinensäckchen abzutropfen. Der Büffel-Frischkäse tropft nur ab und wird nicht gerührt. Trotzdem ist der leicht säuerliche Käse sehr cremig. Wir bieten diesen Frischkäse in neutraler Rezeptur im Glas an.
Er schmeckt am besten frisch bis zu zwei Wochen nach der Produktion.

Des Weiteren stellen wir Frischkäse-Pralinen her, die wir mit extra für uns gemischten Gewürzmischungen ummanteln und in einer Ölmischung anbieten.
Zurzeit gibt es bei uns 3 unterschiedliche Varianten.
Diese Pralinen sind im Öl mindesten 4 Wochen haltbar. Die Ölmischung kann nach dem Verzehr des Käses zum Braten und Kochen verbraucht werden.

Karamellsoße

Aus der Wasserbüffelmilch kochen wir mit Rüben-Zucker und einer geringen Menge Natron eine cremige, hellbraune Karamellsoße. Sie ist nach der Herstellung etwa 3 Monate haltbar und sollte nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Likör

Unsere Wasserbüffelmilch lässt sich mit einer besonderen Form von Rüben-Zucker, echter Vanilleschote, Bio-Zitrone und Vodka zu einem schmackhaften Likör veredeln.
Den Likör genießt man pur als Shot, gekühlt, auf Eis oder als Cocktail.